TOMYAM SEAFOOD

Tomyam... mudah dan sedap!!!

Saya buat tomyam ni pakai perencah siam punya. sebelum ni dah pernah try byk brand... tp tak berapa sedap. try yg siam ni mmg terbaiiiikkkk... sangat mudah & yang paling penting, sedapppp...

Perencah tomyam siam yang saya pakai ni, beli kt Padang Besar, Perlis. time balik kampung, cuti lama sikit, sempat la p memborong kt sana... kalau kt pasaraya kt area Putrajaya ni, sy x pernah lg nmpak dijual jenama tu. ada 4 saiz botol perencah ni... 900g, 454g, 227g, 114g...


Dlm resipi ni, saya masukkan susu cair. sebelum ni mmg pakai susu cair... tp guna utk buat tomyam ni pakai sikit je (3 sudu besar)... lps tu simpan dlm peti ais, boleh tahan seminggu je... kalau lama, susu cair tu jd masam. dh byk tin dh buang mcm tu je. baru ni, mak bagitau boleh je tukar susu cair ganti dgn susu pekat... tp kalau susu pekat manis, kena kurangkan 'dos' sbb manis sangat kan... letak 1 sudu besar je... kalau tak letak langsung susu pun tak pe... still sedap jugak. tujuan letak susu utk bg ada rasa lemak sikit2, lg sedap... baru betul2 jadi mcm kedai makan yg tukang masak siam punya...


Bahan2:
Udang
Sotong
1 paket jagung manis
1 batang lobak merah
Kobis bunga
Cendawan tiram atau butang
2 batang serai - diketuk
7 biji cili api - diketuk
Sedikit lengkuas - dipotong halus
1 ulas Bawang besar
2 biji tomato
Daun limau purut
1 biji limau nipis-ambil perahan jus
3 sudu besar susu cair (atau 1 sudu besar susu pekat manis)
2 sudu besar perencah tomyam (siam punya - beli kt padang besar)
500 liter air kosong


Cara2:

1. Rebus air kosong
2. Masukkan serai dan lengkuas
3. Masukkan sayur yang keras dahulu (lobak merah+jagung manis+kobis bunga). Biarkan sehingga mendidih
4. Masukkan udang+sotong
5. Masukkan bawang besar+cili api+tomato+cendawan+daun limau purut
6. Masukkan perencah tomyam
7. Masukkan susu cair (atau susu pekat manis) + perahan jus limau. Kacau biar rata... Siap!
8. Boleh dimakan saja atau dengan nasi atau bihun/mi/kueyteow yang dicelur

Resipi Kek Batik MILO

Ada sorang kawan kt ofis pandai buat kek batik ni. Tuty Sarini namanya... kalau ada jamuan makan-makan kt ofis, dia slalu buat kek batik. Sekarang ni Tuty dh pindah ofis... so, dh x de orang nk buat kek batik.

Saya pun google la cari resipi sebab rasa teringin nak makan dan ada lebihan biskut merie kt rumah, tapi tak banyak pun. Bila dh dpt resipi, saya tanya lagi kt Tuty. Then, rasa mcm senang je nk buat... petang tu jugak pergi kedai cari bahan2 lain. Malamnya, saya pun cuba la buat... yang kelakarnya, biskut sikit... bahan2 saya buat utk sukatan 1paket biskut... so, coklat (milo+butter+susu) melimpah ruah la... tp rasa tetap sedap... cuma rupa la hodoh sikit & tekstur jd lembik sebab biskut tak melekat sesama sendiri... so, kira misi percubaan pertama tak berapa nk berjaya. ada bawak gi ofis the next day, bagi kwn2 rasa... diorang puji kata sedap sbb rasa coklat banyak... walaupun rupa x cantik...

Esoknya, saya beli biskut merie lagi... alter balik kek yang hodoh tu... panaskan semula lebihan coklat pada kek tu, lps tu campur biskut merie lagi... ha, kali ni baru menjadi...

Resipi ni adalah mengikut adunan yang betul... jangan nak pandai-pandai ubah ikut suka hati, macam yg saya buat tu (biskut kurang)... kalau ikut adunan yang betul, rasanya sangatlah MARVELOUS!!!

Gambar kat bawah ni diambil setelah kek batik diubahsuai dengan tambah biskut... kek yang tak jadi tu, x ambil gambarnya sebab segan nak tunjuk kt orang... :)

kek batik yang telah diubahsuai

Bahan2:
1 paket milo kecil (200gram)
1 buku buttercup (250 gram)
1 tin susu pekat (kalau x mau manis, kurangkan ½ tin sahaja)
1 paket biskut marie
Sedikit air panas


Cara2:

1. Masukkan milo dalam 1 bekas. Tuang air panas (sedikit sahaja) dan kacau supaya milo tidak berketul.
2. Patahkan biskut marie kepada empat bahagian.
3. Panaskan kuali, masukkan buttercup. Masak sehingga cair.
4. Masukkan MILO yang telah digaul dengan air.
5. Masukkan susu pekat.
6. Masak sehingga mendidih. Kacau selalu agar kuah tidak melekat dan berketul.
7. Apabila sudah mendidih, masukkan biskut marie dan gaulkan dengan kuah coklat hingga semua biskut telah terpalut dengan kuah (jangan terlalu lama sbb nnt biskut lembik).
8. Masukkan dalam bekas dan tekap/tekan supaya menjadi rata dan melekat antara satu sama lain.
9. Biarkan seketika, then simpan dalam peti sejuk untuk dikeraskan/dibekukan (lebih kurang 4 jam).
10. Bila dh keras, potong dan siap untuk dimakan.... :)

Resipi Ikan Pari Bakar dan Air Asam

Saya  & hubby antara penggemar ikan bakar... nak pulak ikan pari... perggghhh... mmg menambah selera makan la... kadang2 weekend je kitorang slalu gi mkn tghari kt kedai D'L*m*u N*p*s kt Bndr Baru Bangi. Ikan bakar dia boleh la dikatakan sedap... tp agak mahal la... sekeping ikan pari bakar je hrga RM13... Kalau slalu nk mkn ctu, kopak gak la...

Nk dijadikan rezeki kami, pada cuti Maulidur Rasul yg lps,kami sekeluarga amik kesempatan utk cuti panjang sekali dgn cuti Thaipusam & Hari Wilayah... Apply cuti 4 hari je, dpt 11 hari... so, balik kg ke utara & p jln ke langkawi (3hari, 2mlm)... bawak mak, ayah bercuti... dh smpai sana, mmg rambang mata la tngok brg nk shopping... kami p time weekdays... x la ramai org... yg sgt mnjadi idaman hati saya ialah visions & grill pan (pemanggang ajaib)... mmg duk tringin nk beli lama dh.. tp agak mahal nk beli... alang2 dh smpai langkawi, kami pun beli dgn suka hati la...

Dah ada grill pan tu, bersemangat la nk try bakar ikan... 1st trial kami bakar ikan siakap + sotong... yg ni pakai pes segera ja... yg siap dlm botol tu... hubby beli kt pekan penaga... rasanya boleh la tahan... air asam pun pakai yg segera dlm botol nye... beli kt pasar tani... tp brg2 awet ni x le sesedap kalau kita buat sendiri kan... fresh & memenuhi citarasa kita... so, the next week kami p pasar tani putrajaya (setiap hari selasa & jumaat).. kami p yg hr jumaat... hubby beli ikan pari.. dia kata suruh buat bakar (keesokan harinya, sabtu)... ms nk beli tu, tnggal 5 keping je (dh siap dipotong). org yg jual tu suh amik semua dgn harga RM10.00... mula hubby nk amik 2 keping je (bajet sorang sekeping je la kannnn...) tp dh org tu bg diskaun, so, kami pun amik la semua yg tinggal tu...

Saya kata kt hubby nk try buat pes sendiri... x mau pakai yg segera. so, call mak pagi tu utk tnya resipi. mak pun bgtau... mak kata ada 2 cara... salah satunya yg sy nk share kt bwh ni.. cuma bezanya mak x buh serai... saya buh 1btg serai sbb ada lebihan rebus ketam sebelum tu... tp rasa buh serai lg tmbah sedap kot... hehehee... satu cara lg mak kata kena blend serai, jintan manis, garam, gula. lps tu buh santan... yg ni saya x try lg sbb santan x de kt rmh masa tu...

Lps dh siap lumur ikan dgn pes ni, saya masukkan dlm peti ais, biar dlm 3jam++... ms tu dh pkl 1.30, hubby kata kita mkn lewat ptg la sbb pg dh mkn nasi lemak... tghari tu hubby ratah seekor ketam... dh kenyang la tu... saya pun buat la keja2 lain apa yg patut, lps tu tido kejap, sementara nk tnggu asar... lps asar baru start keja2 membakar & masak nasi + lauk lain...

Mula bakar 3 keping dulu, sbb x muat pan... smentara nk tnggu the next 2 keping lg dibakar, kami suami-isteri duk meratah ikan yg dh siap dibakar tu smpai licin... hehehe... tnggal 2 keping tu je utk dimakan dgn nasi... tanya hubby, mana lg sedap dgn kedai D'L*m*u N*p*s & pes segera yg bakar siakap mnggu sblum tu... hubby kata yg ikan pari ni lg sedap... lps ni kalau nk mkn ikan bakar x yah gi kedai dh... buat sendiri je... sedap & jimat kos... korang cuba la resipi ni... kalau ikut betul, mesti x mengecewakan... :)

Perencah/pes ikan pari
Bahan² :
5 keping ikan pari - dipotong sebesar tapak tangan
3 sudu besar Cili kering yang telah dikisar
7 ulas Bawang merah
1 batang serai
Sedikit belacan
Asam Jawa - buang biji
Gula
Garam

Cara-cara:

1. Ikan pari dicuci bersih. Untuk hilangkan bau hanyir ikan, lumurkan dengan asam jawa. Toskan.
2. Kisar bawang merah, serai, belacan, asam jawa, gula dan garam.
3. Campurkan bahan2 yang dikisar tersebut bersama cili kering (yg tlh siap dikisar).
4. Gaulkan kesemua bahan dan lumurkan pada ikan pari.
5. Perap ikan pari yang telah dilumur dengan pes (saya perap selama 3jam++). Untuk kekalkan kesegaran ikan, simpan dalam peti sejuk.
6. Bakar ikan pari.... siap... (enak dicicah bersama air asam jawa)! 

**Untuk elakkan ikan melekat pada pan, boleh letakkan sedikit mentega/majerin/minyak

-ni rupa ikan pari yg siap diperap-

-ikan pari sedang dibakar menggunakan pemanggang ajaib-

Air Asam
Bahan² :
7 biji cili padi - dipotong halus
1 biji tomato - dipotong halus
1 labu bawang besar - dipotong halus
10 biji cili padi
1 biji cili merah
Sedikit belacan (saya bakar dulu belacan ni)
Asam Jawa
Air
Gula
Garam

Cara-cara:

1. Masukkan cili padi, tomato dan bawang besar yang telah dipotong halus ke dalam mangkuk.
2. Tumbuk cili padi, cili merah dan belacan.
3. Perah asam jawa bersama sedikit air, buang biji asam.
4. Campurkan kesemua bahan pada no 1-3.
5. Gaul bagi rata, masukkan gula & garam sesedap rasa... Siap!

Resipi Laksa Utara

 

Saya & hubby memang suka makan laksa utara (laksa²  negeri lain tak berapa minat)... Selama ni saya ingat susah nk buat laksa. tak berani nk cuba, takut tak menjadi. dalam bulan puasa ni hubby x berapa suka mkn nasi.. so, kena fikirkan menu yang bukan makan dgn nasi... weekend je la pun sempat nk masak beria utk berbuka. kalau hari keja, limited sikit la masa... last week dh buat mee goreng mamak. sebelum tu dh buat bihun goreng... duk fikir²  apa lg nk masak, tetiba tngok wall sorang kawan kt FB buat laksa. pastu mintak resipi kt dia... sambil²  tu, try gak surf kt cik google cari resipi... dh dpt beberapa resipi, rasa mcm x susah je nk buat kuah laksa ni... tiba² rasa mcm ada kekuatan & keberanian utk nk cabar diri sendiri buat laksa. bila bgtau hubby nk buat laksa, hubby pun setuju dan bagi penuh sokongan. Cadang nk buat laksa ni pada hari Sabtu (11 Ogos 2012) untuk menu berbuka. hubby gi pasar mlm kt presint 2, putrajaya pd hari sebelum kejadian (jumaat). beli 10 ekor ikan kembung, sebiji nenas & 3 batang bunga kantan... bahan²  lain beli kt pasar presint 8 pg hari sabtu tu... slalunya hubby pegi pasar sorang dia je. kalau nk pesan apa, nnt sy buat listing. tp kali ni sy kata nk gi sama sbb nk tngok bahan² lain.kt pasar tu nmpak ikan sardin mcm segar je... slalunya susah nk dpt ikan sardin yg segar kt sini. alang²  dh ada ikan sardin yg elok, sy bgtau hubby nk tmbah ikan sardin jugak la... sbb ada org kata buh isi ikan sardin dlm kuah laksa lg sedap. so, beli la tambah 3ekor ikan sardin...

ada gak la call mak bgtau nk buat laksa ni. mak kata utk mee laksa, kalau ada yg basah, better beli yg tu. x payah susah2 nk rendam+rebus nnt. kalau pakai yg basah, just celur dgn air panas je. nasib baik kt pasar tu ada jual mi laksa basah... 1 gerai tu je yg jual (gerai jual sayur). balik dari pasar, bermulalah episod percubaan buat kuah laksa... Laksa yg saya buat ni, saya gabung resipi laksa Kedah dgn Penang. Laksa penang x letak belacan, laksa kedah letak belacan.. laksa penang buh nenas, laksa kedah x buh nenas... so, uk menyedapkan rasa, saya olah ikut citarasa sy... ni resipi hasil olahan saya...

Bahan utama:
1 bungkus mee laksa basah (1kg) - dicelur dlm air panas, kemudian ditapis

Bahan²  untuk Kuah Laksa:
2 liter air
10 ekor ikan kembung
3 ekor ikan sardin
10 keping asam gelugur
Seikat daun kesum
2 cm lengkuas - diketuk
2 batang serai - diketuk
2 kuntum bunga kantan dibelah 4 (memanjang)
3 senduk kecil cili kering yang diblend
5 ulas bawang merah - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
1 biji bawang besar - dikisar
½ biji nenas - dikisar
Sedikit belacan - dikisar
1 sudu besar gula
Garam secukup rasa

Bahan²  sampingan penyedap rasa:
1 biji bawang besar - dihiris
½ biji nenas - dipotong kecil/cincang
1 kuntum bunga kantan - dipotong kecil/cincang
1 batang timun
Daun salad - dihiris
Daun selom - dihiris
Cili api (cabai melaka) - dihiris
Limau kasturi - dibelah dua
Petis udang (orang utara panggil otak udang)


Cara-cara:

1. Rebus ikan dalam 1 liter air bersama dengan 5 keping asam gelugur dan sedikit garam hingga masak.
2. Asingkan ikan yang dah direbus dan biarkan air rebusan dan asam keping dalam periuk.
3. Ambil isi ikan dan asingkan dari tulang dalam bekas yang berlainan.
4. Kisar isi ikan, masukkan ke dalam air rebusan tadi (kalau nak kuah yang pekat, tumbuk je isi ikan tu).
5. Kisar tulang ikan hingga hancur dan tapiskan ke dalam air rebusan. 
6. Kisar bawang merah, bawang putih, bawang besar, nenas dan belacan. Masukkan bahan yang dikisar ke dalam air rebusan.
7. Masukkan 1 liter air lagi, cili kering yang telah dikisar, asam gelugur, bunga kantan, lengkuas, serai, daun kesum, gula dan garam
8. Masak dalam api yang sederhana sehingga mendidih. Kalau nak pekatkan kuah, biarkan atas api yang kecil sehingga mencapai tahap kepekatan yang disukai. Kuah Laksa siap...
9. Masukkan mee laksa bersama dengan bahan²  sampingan penyedap rasa. Campurkan kuah laksa... Laksa utara sedia dimakan... :)

-Ni rupa laksa saya dengan kuah yang pekat-

Apom Lenggang

Resipi ni dari kawan saya.. Noor Fadhlina Abdul Rahim . Saya masukkan kat sini supaya senang saya nk rujuk... tak pernah try buat lagi. nnt kalau saya dh try buat sendiri, saya masukkan gmbar...

Bahan2:
1. 1 1/2 cawan tepung beras
2. 1 1/2 cawan tepung gandum
3. 1 cawan gula
4. 1 paket yis (mauripan)
5. 5 bj telur
6. 1 bj kelapa, amek patinya sahaja

Cara2:
1. campurkan bhn 1 - 4, gaulkan semuanya dan perapkn adunan selama 6 hingga 7 jam/semalaman
2. selepas diperap, masukkan telur dan santan, gaul hingga sebati
3. lenggangkan adunan di atas kuali panas
4. setelah diangkat, lipat dan boleh la dihidangkn sbg sarapan pg atau minum petang

Roti Jala (Roti Kirai)

Resipi ni jugak dari my mom. Orang utara panggil roti kirai... tp bahasa bukunya roti jala... First time cuba buat masa bulan puasa baru ni. Asal mmg x plan nk buat pun. nak gi buka puasa kt rumah my cousin. tanya dia masak apa? dia kata dia masak kari daging. lps bgtau my hubby, dia request suruh buat roti jala utk dimakan dgn kari daging tu. serta-merta call my mom mintak resipi. rupanya senang sgt nk buat roti jala... dh lama nk cuba buat... tp x de keyakinan diri.... takut tak menjadi. ntah kenapa, masa tu nk jugak try buat... tawakkal je la... dan akhirnya menjadi jugak... suka tengok my hubby & my cousin makan dgn berseleranya...

then, balik kg raya baru ni, sehari sblum raya, buat jugak roti jala ni kt rmh my MIL... my MIL punya puji kata sedap dan cantik rupa roti jala yg saya buat... bangga jugak la kan... :)

asal resipi my mom, dia suruh masukkan tepung kastard utk bg warna kekuningan. masa 1st time buat tu, sy ikut la.. tp nmpak tak berapa menarik. sy masukkan sikit serbuk kunyit... ha... baru nmpak menarik. so, kesimpulannya, kalau x de tepung kastard, guna serbuk kunyit pun x pe... tp jgn byk sgt... 

sesapa yg tgh cari resipi ni, try la buat... insyaAllah, menjadi dengan jayanya...

Bahan²:
3 cawan tepung gandum
3 sudu besar majerin/mentega (planta atau buttercup)
3 cawan air
1 biji telur
1 sudu kecil tepung kastard (atau secubit serbuk kunyit) - untuk bagi nmpak kekuningan
Secubit garam
Sedikit minyak utk elakkan kuali melekat

Cara membuat:

1. Pecahkan telur dalam satu bekas, kacau biar sebati (mcm nk buat telur dadar tu... )
   
2. Dalam bekas yang besar sikit, masukkan tepung, majerin, telur yang telah dikacau, garam dan serbuk kunyit.
3. Masukkan air secawan demi secawan sambil kacau.
4. Gaulkan semua bahan supaya rata dan tidak berketul.
5. Blend semua bahan tersebut.
6. Biarkan selama 1jam (supaya bancuhan tepung tersebut sebati).
7. Tapis bancuhan tepung sebelum dimasukkan ke acuan (loyang) untuk elakkan bancuhan berketul.
8. Panaskan kuali leper. Better pakai non-stick pan supaya x perlu letak minyak.
9. Kirai bancuhan tepung tersebut.
10. Dalam 1minit, angkat roti jala tu, letakkan pada piring/pinggan/apa2 barang yang rata untuk dilipat/gulung. 
11. Siap... (bancuhan ni adalah untuk anggaran 40biji)

Inilah kerja tangan saya... (gambar² ni rujuk kepada steps di atas)

Langkah 1-4: Campurkan semua bahan dan gaulkan

Langkah 5: Blend semua bahan

--

--

Langkah 8: Masukkan bancuhan tepung ke acuan (loyang)

Langkah 9: Kirai

--

--

Langkah 10: Letakkan pada piring secara
terbalik untuk digulung

Langkah 11: Siap...

AGAR-AGAR GULA MERAH

{Gambar tak de...}
Resipi ni ambil dari my mom. Ada kawan mintak resipi ni... saya dh penah cuba buat utk jamuan kt ofis... Alhamdulillah, sedap & menjadi... utk nmpakkan menarik, agar-agar ni kena bercorak, baru jadi elok...

Bahan2:
50g agar-agar
500g gula merah
2.5 liter (10 cawan air)
1 tin susu cair
1 senduk gula putih


Cara membuat:

1. Agar-agar direndam selama 1jam.
   
2. Toskan agar-agar.
3. Masak agar-agar yang direndam tadi dengan air sehingga agar-agar hancur.
4. Masukkan gula merah.
5. Masukkan gula putih. Biarkan sehingga mendidih. Tutup api.
   
6. Tapis agar2 ke dalam periuk yang lebih besar.
7. Didihkan sekali lagi. Masukkan susu cair.
8. Biarkan mendidih sehingga 2-3 minit. Tutup api.
9. Tuang ke dalam bekas untuk bekukan. Siap...