TOMYAM SEAFOOD

Tomyam... mudah dan sedap!!!

Saya buat tomyam ni pakai perencah siam punya. sebelum ni dah pernah try byk brand... tp tak berapa sedap. try yg siam ni mmg terbaiiiikkkk... sangat mudah & yang paling penting, sedapppp...

Perencah tomyam siam yang saya pakai ni, beli kt Padang Besar, Perlis. time balik kampung, cuti lama sikit, sempat la p memborong kt sana... kalau kt pasaraya kt area Putrajaya ni, sy x pernah lg nmpak dijual jenama tu. ada 4 saiz botol perencah ni... 900g, 454g, 227g, 114g...


Dlm resipi ni, saya masukkan susu cair. sebelum ni mmg pakai susu cair... tp guna utk buat tomyam ni pakai sikit je (3 sudu besar)... lps tu simpan dlm peti ais, boleh tahan seminggu je... kalau lama, susu cair tu jd masam. dh byk tin dh buang mcm tu je. baru ni, mak bagitau boleh je tukar susu cair ganti dgn susu pekat... tp kalau susu pekat manis, kena kurangkan 'dos' sbb manis sangat kan... letak 1 sudu besar je... kalau tak letak langsung susu pun tak pe... still sedap jugak. tujuan letak susu utk bg ada rasa lemak sikit2, lg sedap... baru betul2 jadi mcm kedai makan yg tukang masak siam punya...


Bahan2:
Udang
Sotong
1 paket jagung manis
1 batang lobak merah
Kobis bunga
Cendawan tiram atau butang
2 batang serai - diketuk
7 biji cili api - diketuk
Sedikit lengkuas - dipotong halus
1 ulas Bawang besar
2 biji tomato
Daun limau purut
1 biji limau nipis-ambil perahan jus
3 sudu besar susu cair (atau 1 sudu besar susu pekat manis)
2 sudu besar perencah tomyam (siam punya - beli kt padang besar)
500 liter air kosong


Cara2:

1. Rebus air kosong
2. Masukkan serai dan lengkuas
3. Masukkan sayur yang keras dahulu (lobak merah+jagung manis+kobis bunga). Biarkan sehingga mendidih
4. Masukkan udang+sotong
5. Masukkan bawang besar+cili api+tomato+cendawan+daun limau purut
6. Masukkan perencah tomyam
7. Masukkan susu cair (atau susu pekat manis) + perahan jus limau. Kacau biar rata... Siap!
8. Boleh dimakan saja atau dengan nasi atau bihun/mi/kueyteow yang dicelur

SAMBAL TUMIS UDANG PETAI

Ni la antara menu yang aku suka... tp x leh mkn selalu.. cepat jemu... lgpun bkn selalu ada musim petai... kalu bkn pd musim, mahal sgt harga petai ni... so, kalau rasa teringin nk makan, kalau pun bkn kena pd musim, sanggup beli gak walaupun mahal... kalau mkn ni, kena hati2... jgn mkn bila dekat2 nk travel gi mana2.. sbb lps mkn ni, asyik nk ulang p toilet je la... dh tu mulut berbau... yg paling x tahan, kalu nk kent*t... hehehe... msti lari jauh2 la... kalu ada yg terbau, sendiri mau ingat la apa yg dh ditelan... Kalau masak petai ni, aku suka ambil dengan kulitnya sekali kemudian rebus sekejap, supaya bau petai tidak terlalu ketara...

Bahan2:
½ kilo Udang
7 sudu besar cili kisar
Air asam jawa
200ml air
2 tangkai petai
Minyak masak
Gula gerek
Gula pasir secukup rasa
Garam secukup rasa

Bahan A (ditumbuk bersama)
3 ulas bawan merah
1 ulas bawang putih
Sedikit belacan

Cara membuat:

1. Udang dibuang kulit, kepala dan ekor. Biarkan janggut udang untuk mendapatkan kemanisannya. Bersihkan dan toskan.
2. Petai dikikis kulit dan dipotong. Rebus petai dalam air supaya kurang ketara baunya. Bila petai siap direbus, angkat dan toskan.
   
3. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali.
4. Tumis bahan A hingga naik bau.
5. Kemudian masukan cili kisar.
6. Bila dh mendidih, masukkan sedikit air perahan asam jawa dan air.
7. Kemudian, masukkan gula gerek, gula pasir dan garam sesedap rasa.
8. Apabila sambal telah hampir mendidih, masukkan udang dan petai.
9. Biarkan sementara. Kacau rata, tutup api.

SAMBAL KERING IKAN BILIS

Resipi ni mmg sesuai dibuat pada bulan puasa ni. sbb sambal kering ikan bilis ni boleh tahan lebih kurang seminggu kalau dimasak dan disimpan dengan betul (jangan sentuh dengan tangan dan simpan dalam bekas kedap udara supaya x masuk angin, nnt liat!). my hubby mmg suka kalu aku masak resipi ni. slalu kalau buat resipi ni, dia akan makan dengan roti. aku pun suka makan dengan roti time duk asrama masa skolah dulu2 (masa tu mak la yg buat)... masa bulan posa ni, boleh la buat resipi ni utk dimakan dgn nasi. tp x de kuah la, sbb dh buat bg kering... kalu nk ada kuah pun boleh, cuma takut x leh tahan smpai seminggu la (takat 2 hari je kot)... tapi aku slalu kalu buat, 2 hari je dh clear... kekadang hubby suka ratah saja... resipi ni mmg mudah!

Bahan2:
150gram ikan bilis
3 ulas bawan merah – dihiris
1 ulas bawang putih – dihiris
7 sudu besar cili kisar
Air asam jawa
100ml air
Minyak masak
Garam & gula pasir secukup rasa

Cara membuat:

1. Ikan bilis dibersihkan dan ditoskan. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali (boleh guna minyak yang goreng ikan bilis tadi).
3. Tumis bawang merah dan bawang putih.
4. Bila dah bawang2 tu kekuningan, masukan cili kisar.
5. Bila dh mendidih, masukkan sedikit air perahan asam jawa dan air.
6. Kemudian, masukkan garam, dan gula sesedap rasa. Masak sehingga cili menjadi warna gelap dan kering.
7. Masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi.
8. Kacau rata, tutup api.
9. Angkat dan simpan dalam bekas kedap udara. Biarkan sejuk dahulu sebelum tutup.

SAMBAL SOTONG MASALA

Resipi ni rujuk buku "ANEKA MASAKAN INDIA". Kalu ikut kan resipi asal, kena pakai serbuk kari Masala dan garam masala. hubby p la carik kt kedai mamak/india kt area presint 9 ni... tp smua kedai x de jual serbuk kari masala ni. diorang kata bleh je pakai serbuk kari udang/ketam sbg ganti. Serbuk kari udang/ketam ada la kt rmh... So, aku dgn jayanya mengolah resipi ikut citarasa aku la... garam masala tu aku x buh pun

Bahan2:
1kg sotong basah
100ml air
1 sudu makan kari masala. (kalau x ada, kari udang/ketam pun boleh)
2 sudu makan serbuk cili (kalu nak pedas, boleh masukkan lebih)
2 biji cili merah – dihiris serong
2 biji cili hijau – dihiris serong
2 biji ubi kentang – dipotong kecil
½ sudu kecil garam masala (kalau x de, x yah buh pun x pe)
Daun kari
Minyak masak
Garam & gula pasir secukup rasa

Bahan A (dikisar/ditumbuk bersama):
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih

Cara membuat:

1. Sotong dibersihkan dan dipotong bulat
2. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali.
3. Tumis bahan A dan daun kari.
4. Masukkan serbuk cili, serbuk kari dan air*
5. Bila dh garing, masukkan sotong.
6. Kemudian, masukkan garam, gula, ubi kentang, cili merah, cili hijau.
7. Kacau rata, tutup api dan siap untuk dihidang.

*petua: gaulkan dahulu serbuk kari, serbuk cili dan air supaya mudah larut