KACANG PANJANG GORENG BERCILI

Bahan-bahan:
2 ikat kacang panjang
1 sudu makan sos tiram
1 biji bawang besar dipotong separuh bulat
50ml air
Minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan A (dikisar/ditumbuk bersama):
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 biji cili merah
Sedikit udang kering


Cara membuat:

1. Kacang panjang dipotong dan dibersihkan.
2. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali.
3. Tumis bahan A, hingga naik bau.
4. Masukkan kacang panjang dan air
5. Masukkan sos tiram
6. Kemudian, masukkan garam (jika x suka masin, x perlu letak garam. Cukup sekadar masin sos tiram).
7. Kacau rata, tutup api dan siap untuk dihidang.

*jangan goreng terlalu lama, nanti kacang panjang kecut, tak sedap & nampak tak menarik

SAMBAL KERING IKAN BILIS

Resipi ni mmg sesuai dibuat pada bulan puasa ni. sbb sambal kering ikan bilis ni boleh tahan lebih kurang seminggu kalau dimasak dan disimpan dengan betul (jangan sentuh dengan tangan dan simpan dalam bekas kedap udara supaya x masuk angin, nnt liat!). my hubby mmg suka kalu aku masak resipi ni. slalu kalau buat resipi ni, dia akan makan dengan roti. aku pun suka makan dengan roti time duk asrama masa skolah dulu2 (masa tu mak la yg buat)... masa bulan posa ni, boleh la buat resipi ni utk dimakan dgn nasi. tp x de kuah la, sbb dh buat bg kering... kalu nk ada kuah pun boleh, cuma takut x leh tahan smpai seminggu la (takat 2 hari je kot)... tapi aku slalu kalu buat, 2 hari je dh clear... kekadang hubby suka ratah saja... resipi ni mmg mudah!

Bahan2:
150gram ikan bilis
3 ulas bawan merah – dihiris
1 ulas bawang putih – dihiris
7 sudu besar cili kisar
Air asam jawa
100ml air
Minyak masak
Garam & gula pasir secukup rasa

Cara membuat:

1. Ikan bilis dibersihkan dan ditoskan. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali (boleh guna minyak yang goreng ikan bilis tadi).
3. Tumis bawang merah dan bawang putih.
4. Bila dah bawang2 tu kekuningan, masukan cili kisar.
5. Bila dh mendidih, masukkan sedikit air perahan asam jawa dan air.
6. Kemudian, masukkan garam, dan gula sesedap rasa. Masak sehingga cili menjadi warna gelap dan kering.
7. Masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi.
8. Kacau rata, tutup api.
9. Angkat dan simpan dalam bekas kedap udara. Biarkan sejuk dahulu sebelum tutup.

AYAM MASAK MERAH

Semalam baru 1st time cuba buat resipi ni. Dapat resipi ni dari sorang makcik jual rempah kt pasar mlm. asalnya nk beli rempah kari masala... tngok2 kt ctu macam2 rempah ada gak. pastu hubby suruh try buat masak merah. tanya makcik tu, camne nk buat masak merah... pastu dia siap bagi kertas resipi lagi... makcik tu kata rempah2 tu semua diambil dari kedai mamak kat kepala batas, penang (sekapal dgn hubby la pulak makcik tu...) rupanya, kedai mamak tu yg mak aku slalu beli rempah. mamak tu mmg jual mcm2 jenis rempah. kita cakap je nk buat masak apa.. nnt dia akan campur2kan rempah tu. aku penah p skali kedai tu... mmg best tngok mamak tu campur2 rempah... sekali campur je, letak atas timbang.. tepat2 sukatan yg diperlukan. dh expert la tu... asyik buat keja tu ja kan...

citer pasal nk masak resipi ni, mlm smlm dekat pukul 10 baru masak. masak utk sahur, sbb buka puasa beli je kt pasar ramadhan. ikut la resipi makcik tu.. tp spt biasa, aku olah ikut cara aku sendiri... resipi asal kena buh buah tomato & serai... tp x de la pulak serai & buah tomato kt rmh. buah tomato tu aku ganti dgn sos tomato. pastu aku lebihkan asam keping. ikut resipi makcik tu, kena buh 2 keping je. aku buh 5 keping... biar masam skit, baru sedap. sahur pg td makan... sedap! warna & rasa mcm yg mak masak... padahal x penah pun tngok mak masak tu...

Bahan2:
½ ekor ayam (potong kecil supaya senang nk makan)
8 sudu besar cili kisar (kalu nak pedas, boleh masukkan lebih)
2 sudu besar serbuk rempah masak merah
½ cawan santan pekat
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
200-250 ml air
5 keping asam gelugur (asam keping)
Minyak masak
Garam dan gula pasir secukup rasa (gula aku letak 3 sudu besar)

Bahan A (dikisar bersama):
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 ½ inci halia
1 inci lengkuas

Cara membuat:

1. Ayam dibersihkan dan toskan. Gaulkan dengan garam dan kunyit. Goreng ayam hingga setengah masak. Angkat dan ketepikan.
2. Untuk membuat bahan penumis, campurkan Bahan A bersama dengan serbuk rempah masak merah dan cili kisar – gaul rata supaya tidak berketul.
3. Panaskan minyak masak -lbih kurang 3 sudu besar (boleh guna minyak yg goreng ayam tu).
4. Tumiskan bahan penumis.
5. Bila kuah dah mendidih, masukkan santan, asam keping dan air.
6. Kemudian masukkan ayam dan masak hingga empuk.
7. Masak hingga kuah menjadi pekat.
8. Tutup api, angkat dan hidang..
   
   

Ni gambar masa kuah hampir menjadi pekat dalam kuali...

DAGING MASAK MERAH ALA-ALA MAMAK

Daging masak merah ala2 mamak ni dihasilkan pada 15/08/09 yang lepas. Resipi ni di'ciluk' dari buku resipi "KOMPILASI MASAKAN DAGING" dan diolah ikut suka ati aku... asalnya resipi daging masak merah ja... dh tu, aku olah2 bg jd mcm rasa ala2 mamak dgn tambah daun kari, jintan manis & cili padi. yg boleh terlintas di fikiran nk tambah daun kari ni sbb saja check stok barang dlm peti ais, terjumpa daun kari ni... so, cuba la masak ikut citarasa sendiri. Ikutkan resipi asal ni, x perlu rebus daging dulu. tp aku saja rebus daging dulu bg empuk supaya x la perlu tumis lama sangat

Bahan2:
300 gm daging – dipotong nipis
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
4 sudu besar cili kisar
1 sm halia – dihiris halus
5 biji cili padi (kalu nak lebih rasa pedas la… )
Air rebusan daging
Daun kari
Jintan manis
Minyak masak
Gula pasir dan garam secukup rasa

Bahan A (dikisar/ditumbuk bersama):
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih

Cara membuat:

1. Daging dibersihkan dan direbus agar mudah lembut
2. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali.
3. Tumis bahan A, halia, jintan manis dan daun kari hingga naik bau.
4. Masukan cili kisar dan masak hingga naik minyak
5. Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram, air rebusan daging, cili padi
6. Masukkan daging yang telah direbus
7. Kemudian, masukkan garam dan gula pasir.
8. Masak hingga daging empuk
9. Kacau rata, tutup api dan siap untuk dihidang.

SAMBAL SOTONG MASALA

Resipi ni rujuk buku "ANEKA MASAKAN INDIA". Kalu ikut kan resipi asal, kena pakai serbuk kari Masala dan garam masala. hubby p la carik kt kedai mamak/india kt area presint 9 ni... tp smua kedai x de jual serbuk kari masala ni. diorang kata bleh je pakai serbuk kari udang/ketam sbg ganti. Serbuk kari udang/ketam ada la kt rmh... So, aku dgn jayanya mengolah resipi ikut citarasa aku la... garam masala tu aku x buh pun

Bahan2:
1kg sotong basah
100ml air
1 sudu makan kari masala. (kalau x ada, kari udang/ketam pun boleh)
2 sudu makan serbuk cili (kalu nak pedas, boleh masukkan lebih)
2 biji cili merah – dihiris serong
2 biji cili hijau – dihiris serong
2 biji ubi kentang – dipotong kecil
½ sudu kecil garam masala (kalau x de, x yah buh pun x pe)
Daun kari
Minyak masak
Garam & gula pasir secukup rasa

Bahan A (dikisar/ditumbuk bersama):
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih

Cara membuat:

1. Sotong dibersihkan dan dipotong bulat
2. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali.
3. Tumis bahan A dan daun kari.
4. Masukkan serbuk cili, serbuk kari dan air*
5. Bila dh garing, masukkan sotong.
6. Kemudian, masukkan garam, gula, ubi kentang, cili merah, cili hijau.
7. Kacau rata, tutup api dan siap untuk dihidang.

*petua: gaulkan dahulu serbuk kari, serbuk cili dan air supaya mudah larut

AYAM MASAK MADU

Last week masa duk fikir2 nk masak apa, saja2 la bukak buku resipi 'KOMPILASI MASAKAN AYAM'... sbb rasanya spjng kawen ni x penah lg aku masak menu ayam. ni baru 1st time nk cuba masak resipi ayam... baca resipi tu mcm mudah ja... x byk bahan yg diperlukan. kebetulan pulak, kt rmh pun mmg dh ada madu (yg telah sekian lama x digunakan). so, cakap kt hubby, nk try buat resipi ni la... hubby pun spt biasa, memberikan sokongan padu la. hubby ni kalu bab2 makan, x berkira sgt... nak2 pulak aku yg masak... lg la dia excited! sanggup p pasar hr ahad tu (16/08/09) sbb nak cari ayam punya pasal. menu tu mmg plan nk buat hr isnin, sbb menu utk hr ahad mmg dh sedia utk dimasak - sambal sotong masala. lgpun, kalu ikut resipi tu , mcm mudah ja... so, rasanya sempat la masak lps balik keja hr isnin tu. bila tiba hr isnin tu, lps ja balik keja, aku trus p dapur utk masak menu ni... dan terhasil la 'AYAM MASAK MADU' ni pada 17/08/09.

Bahan2:
5 ketul Isi ayam (potong kecik)
2 sudu besar madu
1 biji bawang besar – dihiris halus
5 sudu makan cili kisar (kalu nak pedas, boleh masukkan lebih)
1 biji cili merah & hijau
300-350 ml air
Minyak masak
Garam secukup rasa
Cara membuat:

1. Ayam dibersihkan dan toskan. Gaulkan dengan garam dan kunyit. Goreng ayam hingga setengah masak. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak masak -lbih kurang 3 sudu besar (boleh guna minyak yg goreng ayam tu).
3. Tumiskan bawang besar. Setelah naik bau, masukkan cili kisar
4. Apabila garing, masukkan sedikit air. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
5. Kemudian masukkan ayam (yang dh goreng tadi tu) dan masak hingga empuk
6. Masukkan madu, sedikit garam dan dikacau rata.
7. Tutup api, angkat dan hidang. Letak cili merah & hijau sebagai hiasan.

* petua: cuci ayam dgn tepung gandum + cuka atau garam (besar/halus) utk hilangkan bau ayam

intro - sharing my recipes

blog ni aku create khas utk kongsi resipi masakan yang aku masak. sebelum ni, just letak gmbar kt facebook (FB) ja... asalnya, saja suka2 ja letak gmbar kt FB tu, x sangka lak ramai yg bg komen... but then, ada request dari member2 suruh sertakan sekali dgn resipi. kalu kt FB tu susah sket nk letak resipi. so, aku jadikan platform blog ni utk share resipi aku.

my ex-class mates masa skolah dulu, smua pun tahu aku ni jenis yg bkn la feminin sgt... dulu x de la rajin masuk dapur ni... (takat potong bawang, goreng telur, buat megi je la...). tapi lps dh kawen ni, baru la aku rajin masak. kena pulak hubby aku jenis yg suka makan kt rmh.

ada yang tanya mana aku blajar masak-memasak ni. awal2 dulu mmg rasa terpaksa ja masak... tp skrg ni, dh jd hobi aku lak masak kt rmh... sblum kawen dulu, ada la duk beli buku2 resipi... lani la masa utk aku praktikkan bakat terpendam aku ni... huhuhuhu... kekadang ada jugak call mak kt kg, tnya apa2 resipi.

Resipi2 ni adalah sbg panduan saja. sbnrnya, nk masak ni mesti ikut citarasa sendiri. tak semestinya kena ikut 100% mana2 resipi. aku kalu masak, mesti nk kena rasa... mana2 kurang atau lebih, boleh olah sendiri... tu yg problem sket aku nk masak time bln posa ni... pakai main agak2 la...

aku ada blog lain yg aku crita pasal kehidupan aku. kalu nk baca blog aku yg lain, masuk kt http://fazillaz.blogspot.com/ atau htp://aisyahafnani.blogspot.com utk tngok gambar2 anak aku (tak berapa updated pun sebenarnya... x sempat la... kt ofis bz ngan keja, kt rmh bz ngan baby, nk masak lagi...)