KARI/GULAI IKAN

Ni baru first time cuba buat.. sebelum ni x penah lg masak kari... belajar dgn mak byk kali dh, tp x sempat nk buat. (sbnrnya takut buat x jd)... disebabkan HB x de kt rmh weekend nih, so leh la try buat... nk tanya mak, mak x de... tgh gi buat haji... so, call tanya spupu la.. dh dia bg petua2 resipi, try gak la buat... Alhamdulillah, menjadi dgn jayanya... :)

Aku ada publish gmbar ni kt FB... ada member komen naper aku masak kari dlm kuali... erm... ni la petua mak aku... senang nk kacau... mak dpt petua ni masa keja dulu... ada member dia bgtau.. sblum tu, mak pun masak dlm periuk gak... bila dh cuba buat, mmg senang... hr tu mak mertua tngok mak masak dlm kuali.. dia pun pelik.. pastu dia cuba buat... dia kata mmg senang lg buat dlm kuali... (kena buat dlm kuali besar sikit la... sbb kalu kalau kuah byk, takut melimpah-ruah lak)

---

Kari kepala ikan ni baru je aku masak last week (15/05/2010). Aku masukkan ikan merah. yang menarik sangat tu sbb kepala ikan... Nampak lebih menarik & rasa lebih sedap la dari percubaan pertama aku dulu... dh jadi mcm kari mamak la pulak.... skrg ni rasa lbih confident nk masak kari ni... :) - edited: 24/05/2010

---

Bahan2:
4 ekor ikan kembung (org utara pnggil ikan temenung) atau apa-apa jenis ikan yang sesuai
2 sudu besar serbuk rempah kari ikan
1 ½ sudu besar cili kisar (kalau nak pedas, boleh buh lebih)
Sedikit air asam jawa
300ml air
Santan pekat
3 biji bawang merah (dipotong halus)
3 biji bawang putih (dipotong halus)
1 biji buah tomato (dipotong)
6 biji kacang bendi
Sedikit halba campur (campuran jintan manis + jintan putih + halba + biji sawi)
Sedikit daun kari
5 biji cili api - diketuk (untuk menambahkan kepedasan)
Minyak masak
1 sudu kecil garam kasar
Garam halus secukup rasa
Sedikit gula (kalau nk ada rasa manis)

Bahan A (dikisar bersama)
3 ulas bawan merah
4 ulas bawang putih
Sedikit air

Cara membuat:

1. Ikan kembung dibersihkan dan ditoskan.
   
2. Campurkan serbuk rempah kari ikan, cili kisar, garam kasar dan bahan A bersama dalam 1 bekas - kacau biar sebati.
   
3. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali.
   
4. Tumis bawang merah, bawang putih, halba campur, daun kari dan cili api hingga naik bau.
   
5. Kemudian masukan bahan yang telah dicampurkan (pada langkah 2).
   
6. Masukkan sedikit air perahan asam jawa dan air. Masak menggunakan api yang perlahan sehingga pecah minyak
   
7. Bila dh pecah minyak, masukkan santan pekat.
   
8. Masukkan garam, gula sesedap rasa.
   
9. Kecilkan api, tunggu sehingga kuah kari mendidih
   
10. Kemudian masukkan ikan, buah tomato & kacang bendi.
    
11. Biarkan seketika. Kacau rata, tutup api.... siap untuk dihidang...